मलाई कोफ्ता नॉर्थ इंडियन खासकर पंजाब की मशहूर डीश है. इसकी मलाई कोफ्ता रेसिपी इन हिंदी malai kofta recipe in hindi की यहाँ हम जानकारी देंगे. अर्थात मलाई कोफ्ता कैसे बनता है malai kofta kaise banta hai वह सिखाएंगे. जिसमे आपको मलाई कोफ्ता सामग्री malai kofta ingredients और मलाई कोफ्ता बनाने की विधि malai kofta banane ki vidhi इसकी पूरी जानकारी देंगे. वैसे कोफ्ते पूरे भारत में बनाए जाते है. और हम जानते है के कोफ्ते कई तरह से बनाएं जाते हैं. इस मलाई कोफ्ता रेसिपी malai kofta recipe में हम आपको आलू के कोफ्ते aloo ke kofte कैसे बनाएं जाते हैं वह बताएँगे.
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यह ऐसी डिश है के हम इसका नाम सुनते है तो मुंह में पानी आजाता है और इसे खाने का दिल करता है. आलू पनीर बॉल्स, प्याज, टमाटर सॉस और कुछ मसाले मिलाकर बनाई जानेवाली यह टेस्टी रेसिपी yummy recipe डिश सब के दिल को भाति है और इसका जायका सबको पसंद आता है. इसे बड़ों के साथ साथ घर के बच्चे भी काफी पसंद करते है. इसे हम खास मौके या त्योहारों पर बनाकर इसका आनंद ले सकते है.
इसे हम आसानीसे अपने घरपर बना सकते है. आप हमारी इस मलाई कोफ्ता रेसिपी इन हिंदी malai kofta recipe in hindi की सहायता से इसे अपने घरपर बनाइए और स्वादिष्ट मलाई कोफ्ते के स्वाद का आनंद लजिए. यह डीश डिनर पार्टी के लिए एक परफेक्ट डिश है इसलिए आप इसे घर पर होने वाली वीकेंड पार्टी, या कोई और डिनर पार्टी Dinner Party में बनाकर इसे आप नान, चपाती या चावल के साथ परोस सकते हैं.
मलाई कोफ्ता की सामग्री – Malai Kofta Ingredients
- 250 ग्राम पनीर
- 250 एमएल मलाई या क्रीम
- 50 ग्राम मैदा
- 50 ग्राम काजू पेस्ट
- 4 बड़ा आलू, उबला हुआ
- 2 टमाटर
- 3 प्याज़ मध्यम साइज, कटा हुआ
- 1 टेबल स्पून काजू
- 1 टेबल स्पून किशमिश
- 2 टेबल स्पून दूध
- 1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर
- 1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टेबल स्पून अदरक-लहसुन पेस्टः
- 1/2 टी स्पून गर्म मसाला पाउडर
- 1 टेबल स्पून कसूरी मेथी
- 1 टेबल स्पून हरा धनिया
- तेल आवश्यकतानुसार
- नमक स्वादानुसार
- चीनी स्वादानुसार
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मलाई कोफ्ता बनाने की विधि – How to make malai kofta recipe
कोफ्ता बनाने के लिए
- प्रथम, आलू उबाल लें और उबलने केबाद एक प्लेट में ठंडा होने केलिए रख दे.
- आलू उबलनेतक प्याज, टमाटर और हरा धनिया काट लें.
- टमाटर मिक्सर में डालकर पीसकर उसकी गाढा पेस्ट /प्यूरी बना लें.
- उसकेबाद काजू और किशमिश को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
- अब इनमें 1/2 चम्मच चीनी को अच्छी तरह मिला लें.
- अब आलू और पनीर को अच्छी तरह से क्रश कर के मैश कर लें.
- उसकेबाद उसमे मैदा मिलाकर तीनों को अच्छी तरह से मिक्स कर लें.
- आलू, पनीर के मिश्रण के कोफ्ते (गोल बॉल्स) बनाकर उनमें काजू और किशमिश के छोटे-छोटे टुकड़ों को भर लें.
- अब गैस चालू कर के उसपर कढ़ाई रखकर उसमे तेल डालिए.
- तेल जब गर्म हो जाए तो कोफ्तों के इन बॉल्स को तेल में डालकर तल लें.
- इस प्रकार से सारे कोफ्ते को फ्राई कर लें.
ग्रेवी बनाने के लिए
- अब एक दूसरा बर्तन गैस पर रखकर उसमे में थोड़ा तेल डाल लें.
- अब इसमें प्याज, अदरक और टमाटर का पेस्ट डालकर फ्राई कर लें.
- उसके बाद इसमें काजू का पेस्ट मिला और दो टेबल स्पून गर्म दूध भी मिला लें.
- अब इस मिश्रण में सूखे मसाले और कसूरी मेथी डाल लें.
- इस मिश्रण को चलाते हुए भूनिए और जब वह तेल छोड़ने लग जाए तो उसमे आधा कप पानी मिला लें.
- जब पककर यह ग्रेवी हल्की गाढ़ी हो जायेगी तब इसमें मलाई/क्रीम को मिला लें. उसकेबाद उसमे चीनी डालकर इस मिश्रण को अच्छी तरह मिक्स कर लें.
- अब इस ग्रेवी को हल्की आंच पर पकने के लिए छोड़ दें.
- जब चिकनाई की वजह से ग्रेवी के किनारे छूटने लग जाएं तो उसमें फ्राई किए हुए कोफ्ते डालकर अच्छे से मिला लें.
- आपके मलाई कोफ्ते बनकर तैयार हैं.
- इन्हे सर्विंग बाउल में निकालकर हरा धनिया की पत्तीसे गार्निश कीजिए.
- इसे रोटी, पराठे, नान या चावल के साथ सर्व कीजिए.
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रेसिपी नोट
- तलते वक्त अगर कोफ्ते फट जाते हैं तो उन्हें बहार निकालकर सूखा मैदा लगा लें और दोबारा फ्राई कर लें.
- आलू अच्छे से उबलना और मैश करना चाहिए इससे कोफ़्ते का गोल आकर देनेमे आसानी होती है.
- आप ग्रेवी में कोफ्ते डालने केबजाए सर्विंग बाउल में कोफ्ते निकालकर उसपर ग्रेवी और मलाई डाल सकते है.
- कोफ्तों को परोसने से कम से कम आधा घंटा पहले ग्रेवी में डालकर रखनेसे कोफ्ते ग्रेवीको अच्छी तरह सोख लेते है और उसका टेस्टअच्छा लगता है.
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