इस डीश केअमृतसरी कुलचा नाम से ही पता चलता है के यह पंजाब की अर्थात उत्तर भारत की डिश है. अमृतसरी कुलचा रेसिपी इन हिंदी Amritsari kulcha recipe in hindi यह हमारी आजकी रेसिपी है. जिसकी सहायता से हम अमृतसरी कुलचा कैसे बनाते है वह सिखेंगे. जिस कुलचे के बनानेमें सामग्री में आलू का उपयोग होता है उसे अमृतसरी आलू कुलचा रेसिपी Amritsari aloo kulcha recipe भी कहते है. अमृतसरी कुलचा बनाने की विधि थोडीसी कठिन महनतवाली जरूर है लेकिन आप प्रैक्टिस से बहुत जल्द सिख जाएंगे. पंजाब की इस फेमस डिश का स्वाद आपको जल्दी सीखनेपर मोटिवेट करेगा.
यह अमृतसरी कुलचा स्ट्रीट फूड के तौर पर बहुत फेमस है. इसे छोले के साथ सर्व किया जाता है. इसके बनानेमें बहुत सारा बटर(घी) का इस्तेमाल किया जाता है. यह एक हैवी खाना है, अगर आपको ब्रेकफास्ट breakfast में हैवी खाना पसंद है तो आप इसे ब्रेकफास्ट में भी खा सकते है. इसे बच्चे और बड़े सभी पसंद करते है. यह स्ट्रीट फूड डिश street food dish के तौर पर फेमस होने की वजहसे हम मेसे अक्सर लोग इसे सड़क किनारे बनी दुकानोसे लेकर खाते है. मगर हम इसे घरपर भी बना सकते है.
आप पंजाब की इस स्वादिष्ट डिश को अपने घरपर हमारी इस अमृतसरी कुलचा रेसिपी इन हिंदी Amritsari kulch recipe in hindi को फॉलो कर के बनाईए. आप इसे किसी नाश्तेपर, किसी वीकेंड पार्टी में या महमानोंके घरपर आनेपर बनाइए. उसके बाद इसे किसी भी रास वाली सब्जी के साथ जैसे चना मसाला/ छोले, पनीर की सब्जी, आलू की सब्जी के साथ सर्व कीजिए. आप के दोस्तों, महमानो और घरवालों के साथ आप भी इसके स्वादका मजा लीजिए.
अमृतसरीआलू कुलचा बनाने की सामग्री Amritsari Aloo Kulcha Ingredients
आटा बनाने के लिए
- 500 ग्राम मैदा
- 2 बड़ा चम्मच दही
- 1 छोटा चम्मच तेल
- 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 छोटा चम्मच चीनी
- नमक – स्वादानुसार
स्टफिंग बनाने के लिए
- 300 ग्राम आलू
- 200 ग्राम बटर/घी
- 1 कप प्याज़, टुकड़ों में कटा हुआ
- 2 हरी मिर्च (बारीककटी हुई )
- 1 इंच लम्बा अदरक का टूकड़ा
- 1 छोटी चम्मच धनियां पाउडर
- 1/4 छोटी चम्मच गरम मसाला
- 1 छोटी चम्मच जीरा
- 1 बड़ा चम्मच हरा धनियां
- 1/2 छोटी चम्मच अमचूर पाउडर
- 1/2 छोटी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- स्वादानुसार नमक
अमृतसरीआलू कुलचा बनाने की विधि Amritsari Aloo Kulcha recipe
- प्रथम, आलू उबालकर उन्हें ठंडा होने केलिए रख दें.
- एक मिक्सिंग बाउल में मैदा और दही डालकर मिक्स कर लें.
- मिक्स करने केबाद उसमे बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर और चीनी डालकर अच्छे से मिक्स कर लें.
- उसकेबाद उसमे गुनगुना पानी थोड़ा-थोड़ा डालतेहुए मैदे को गूंद लें.
- गूंदने केबाद उसको कॉटन के कपडे से धक् ले और उसे दो से ढाई घंटे केलिए अलग रख दे.
- अब अदरक को कद्दूकस करलें, हरी मिर्च और प्याज को काट लें.
- इसकेबाद उबलेहुए आलू को छीलकर एक दूसरा बाउल लेकर उसमे डालकर उन्हें अच्छी तरह मैश कर लें.
- उसकेबाद उसमे प्याज़, गरम मसाला पावडर, कश्मीरी लाल मिर्च पावडर, हरी मिर्च, जीरा, कद्दूकस किया हुवा अदरक, और अन्य मसाले डालकर मिला लें.
- आपकी आलू की स्टफिंग कुलचे बनाने केलिए लिए तैयार है.
- अब गुदे हुए आटे को लेकर एक बार और गूंद लें और उसकी लोइयां बना लें.
- एक लोई लेकर उसे उसे बीच में हल्का दबा ले और वहां थोड़ी सी आलू की स्टफिंग रखकर लोई को बंद कर लें.
- ऊपर से हरी धनिया पत्ती डालकर उसे मिला लें और लोई को गोल आकार देते हुए बेल लें.
- अब गैस चालू कर के उसपर नॉन-स्टिक तवा गरम कर लें और उसपर बेला हुवा एक कुलचा रख लें.
- इसे थोड़ा पक जानेतक पकाकर पलटकर दूसरी तरफ से भी थोड़ा पका लें.
- अब इसे खुली आंच पर सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से पका लें.
- इसी प्रकारसे बचे हुए सा आटे और स्टफिंग के कुलचे बना लें.
- हर एक कुलचा पकने केबाद उसे मक्खन के साथ ब्रश कर लें.
- अमृतसरी कुलचा को किसी भी रास वाली सब्जी जैसे चना मसाला/ छोले, पनीर की सब्जी, आलू की सब्जी के साथ परोसे.
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