Sabudana Khichdi Recipe in Hindi Marathi | साबुदाणा खिचडी रेसिपी

साबूदाना खिचड़ी रेसिपी (Sabudana Khichdi Recipe in Hindi):साबूदाना खिचड़ी एक फेमस और स्वस्थ पूर्ण भोजन व्यंजन है. इसे लोग अक्सर व्रत के समय खाते है. व्रत केलिए बनाई गई  साबूदाना खिचडी नवरात्रि में खाई जाती है. इसके खानेसे पेट लंबे समय तक भरा रहता है, क्यूंकि इस अच्छीखासी  मात्रा में स्टार्च होता है. इसीलिए लोग नवरात्रि और अन्य दिनोमे व्रत के अवसरपर इसे बड़े शौक से खाते है.

साबूदाना खिचड़ी / Sabudana Khichdi
साबूदाना खिचड़ी / Sabudana Khichdi

गुजरात, कर्नाटक और महाराष्ट्र में उपवास भोजन (Sabudana Khichdi recipe for fast) के रूप यह बहुत लोकप्रिय है. इन राज्यों केअलावा अन्य राज्योंमेभी इसे व्रत या उपवास के व्यतिरिक्त आम दिनोंमेभी इसे ई अलग-अलग तरीकों से बनाया जाता है.

उपवास या व्रत केअलावा आम दिनोंमे बननेवाली साबूदाना खिचड़ी में मूंगफली के साथ साथ कुछ ड्राई फ्रूट्स का भी इस्तेमल किया जाता है. जैसे बादाम, अखरोट और काजू इनका इस्तेमाल किया जाता है. उपवास या व्रत की  खिचडीमे इसका इस्तेमाल   नही किया जाता है.

व्रत या उपवास केलिए बनाई जानेवली खिचडीमे सेंधा नमक इस्तेमाल किया जाता है. आमदिनोंमे बननेवाली खिचडीमे आप सादा नमक इस्तेमाल कर सकते है.

इसके बनानेमें पानीका कम इस्तेमाल किया जाता है इसे तैयार होने के बाद तुरंत परोसना चाहिए. परोसने में ज्यादा देर नहीं लगाना चाहिए. देरसे परोसनेकी सुरत में इसपर थोड़ा पानी छिडककर इसे पहले ओव्हन में थोड़ा गरम करके परोसना चाहिए.

साबूदाना खिचड़ी
साबूदाना खिचड़ी

इसका बनाना आसान है. इसे बनानेमें लगनेवाली सामग्री आसानीसे उपलब्ध होती है. आप इसे किसी उपवास या व्रत के अवसरपर हमारी इस साबूदाना खिचड़ी रेसिपी (Sabudana khichdi in Hindi) का अनुसरण करके इसे बनाइए और इसके गुणोंका लाभ उठाइए.

साबूदाना खिचड़ी सामग्री / Sabudana Khichdi Ingredients

  • 2 कप साबूदाना
  • 1 कप मूंगफली
  • 4 टेबल स्पून घी
  • 2 टी स्पून जीरा
  • 2 इंच अदरक (बारीक कटा हुआ)
  • 3 मिर्च (बारीक कटा हुआ)
  • 2 आलू (उबला हुआ और क्यूब्ड)
  • 1 टेबल स्पून नींबू का रस
  • 4 टेबल स्पून धनिया (बारीक कटा हुआ)
  • 3 टी स्पून सेंधा नमक
  • थोडासा करी पत्ता
साबूदाना / Sabudana
साबूदाना / Sabudana

साबूदाना खिचड़ी बनाने की वि​धि / Sabudana Khichdi Recipe

  1. प्रथम, साबूदाना को साफ पानी से धो कर एक कटोरेमें भिगोने केलिए रख दे.
  2. कटोरेमे साबूदानासे १ इंच उपर पानी भरा रहना चाहिए.
  3. दो या तीन घंटे बाद इसे एक छन्नी में छान कर एक मोटे कपड़े पर एक घंटे के लिए फैलाकर छोड़ दें.पानी पूरी तरह साबूदाना से निकल जाए इसकि सावधनी बरतें।
  4. अदरकऔर  मिर्च को धोकर काट लें.
  5. आलू को उबालकर उसेभी काट लें.
  6. उसकेबाद एक पैन में 1  कप मूंगफली कम आंच पर कुरकुरे होने तक भूनें।
  7. ठंडा होनेपर इसमेसे आधी मूंगफली को मिक्सर में दरदरा पीसले.
  8. अब साबुदानेको एक बर्तनमे लेकर उसमे यह पीसी हुई मूंगफली और अक्खि मूंगफली और सेंधा नमक डालकर मिक्स करके बाजुमें रख दे.
  9. उसकेबाद एक बड़ी कढ़ाई में 2 टेबलस्पून घी गरम करके उसमे  1 टीस्पून जीरा और कुछ करी पत्ता डालकर उसे गर्म करें.
  10. अब  इसमें 2 इंच अदरक (बारीक़ कटा हुवा), 3  मिर्च (बारीक़कटी हुई)  और 2  आलू (कटा हुवा) डालकर उसे आलू थोड़ा सुनहरा भूरा होने तक भून ले.
  11. इसकेबाद इसमें साबूदाना मूंगफली का मिश्रण डालकर उसे मिक्स कर लें.
  12. अब इसे धीमीआंचपर साबूदाना पारदर्शी होने तक पका  ले.
  13. इसमे अब नींबू  का  रस और धनिया पत्ती डालकर उसे अच्छी तरह मिक्स करले.
  14. आपकी साबूदाना खिचड़ी परोसने केलिए तैयार है.
Healthy Sabudana Khichdi
Healthy Sabudana Khichdi

आपके मन में आनेवाले कुछ सवालात (FAQs)

साबूदाना कैसे तैयार किया गया

कसावा के पौधे की जड़ों से हासिल किए गए स्टार्च से बने छोटे-छोटे गोल सफेद दानोंको साबूदाना  कहते ही. कसवा पौदे की जड़े मोटी होती है. उनमे भरपूर मात्रामे स्टार्च होता है. कसावा की जडोंको कुचलकर उससे रस हासिल करके उसे गाढ़ा पेस्ट बनाया जाता है. उसके बाद उसे मशीनमें डालकर उसे छोटे-छोटे गोल सफेद दानो का रूप दिया जाता है. इन्ही गोल दानोंको साबूदाना कहते है. कसावा स्टार्च को टैपिओका कहते है.

क्या साबूदाना शाकाहारी है?

साबूदाना कसावा पौदे की जड़ोंसे हासिल किए गए स्टार्च से बनाया जाता है. इसलिए  साबूदाना पूर्ण शाकाहारी है. उसी तरह व्रत या उपवास नियमों के अनुसार सात्विक भोजन है.इसीलिए इसे उपवास या व्रत का भोजन भी कहते है. यह स्वाद में भी अच्छा टेस्टी होता है.

साबूदाना खिचड़ी स्वस्थ है?

मानव-आहार में चावल और मक्के के बाद कार्बोहाइड्रेट का सबसे बड़ा स्रोत साबूदाना है. यह पाचनमे आसान होता है. इसके खानेसे कब्ज नहीं होता. साबूदाना, मूंगफली और सब्जियों से बनी खिचड़ी अच्छा स्वास्थ्य भोजन है. यह उपवास या व्रत में खाई जाती है. गर्भवती महिलाओं को स्वास्थ्य भोजन के रूप मे साबूदाना खिचड़ी दी जाती है.

मेरा साबूदाना खिचड़ी क्यों चिपकी है?

साबूदाना को जरूरत से ज्यादा देर तक पानी में भिगोदेने से वह बहुत जियादा पानी सोक लेता है. और इसकी वजहसे उसका गुदा बहुत जियादा नरम और चिपचिपा हो जाता है. इसी कारण खिचड़ी चिपकती है.

आपके लिए अन्य रेसिपी

आशा है आप मेरी अन्य रेसिपीज़ जैसे वेज बिरयानीमटर पुलावचिकन पुलावचिकन नूडल्स  और वेज फ्राइड राइस  देखना पसंद करेंगे. इस के अलावा आप मेरी अन्य प्रकार की रेसिपीज को भी देखे जैसा के,

साबुदाणा खिचडी (Marathi)

साबुदाणा खिचडी रेसिपी (Sabudana khichdi in Marathi) :साबुदाणा खिचडी ही एक प्रसिद्ध आणि आरोग्यदायी संपूर्ण खाद्यपदार्थ आहे. उपवासाच्या वेळी लोक अनेकदा ते खातात. उपवासासाठी बनवलेली साबुदाणा खिचडी नवरात्रीत खाल्ली जाते. हे खाल्ल्याने पोट बराच काळ भरलेले राहते, कारण त्यात स्टार्चचे मुबलक प्रमाण असते. त्यामुळे नवरात्री आणि इतर दिवसात उपवासाच्या निमित्ताने लोक मोठ्या आवडीने खातात.

ही गुजरात, कर्नाटक आणि महाराष्ट्रात उपवासाचे खाद्य (Sabudana Khichdi Recipe for fast)म्हणून खूप लोकप्रिय आहे. या राज्यांव्यतिरिक्त, इतर राज्यांमध्ये देखील उपवास किंवा वेगवेगळ्या दिवशी वेगवेगळ्या प्रकारे बनवली जाते.

साबुदाणा खिचडी / Sabudana Khichdi
साबुदाणा खिचडी / Sabudana Khichdi

उपवास सोडला तर सामान्य दिवशी बनवल्या जाणार्‍या साबुदाणा खिचडीमध्ये शेंगदाणासोबत काही ड्रायफ्रुट्सही वापरतात. बदाम, अक्रोड आणि काजू यांचा वापर केला जातो. उपवास किंवा उपवास दरम्यान याचा वापर केला जात नाही.

व्रत किंवा उपवासासाठी बनवलेल्या खिचडीमध्ये रॉक मीठ वापरले जाते. नियमितपणे बनवलेल्या खिचडीमध्ये तुम्ही साधे मीठ वापरू शकता.

खिचडी बनावतना कमी पाणी वापरले जाते, तत्यासाठी तयार झाल्यानंतर लगेच सर्व्ह करावी. सर्व्ह करायला वेळ लावू नये. जार उशीरा सर्व्ह करत असाल तर त्यावर थोडे पाणी शिंपडा आणि आधी ओव्हनमध्ये थोडे गरम केल्यानंतर सर्व्ह करा.

ही खिचडी बनवणे सोपे आहे. बनवण्यासाठी वापरलेले साहित्य सहज उपलब्ध असते. तुम्ही आमची साबुदाणा खिचडी रेसिपी इन मराठी (Sabudana khichdi in Marathi) फॉलो करून कोणत्याही उपवासाच्या वेळी बनवू शकता आणि तिच्या गुणांचा लाभ घेऊ शकता.

साबुदाणा खिचडी साहित्य / Sabudana Khichdi Ingredients

  • 2 कप साबुदाणा
  • 1 कप शेंगदाणे
  • 4 चमचे तूप
  • 2 टीस्पून जिरे
  • २ इंच आले (बारीक चिरून)
  • ३ मिरच्या (बारीक चिरलेल्या)
  • 2 बटाटे (उकडलेले आणि चौकोनी तुकडे)
  • 1 टेस्पून लिंबाचा रस
  • 4 चमचे कोथिंबीर (बारीक चिरलेली)
  • 3 टीस्पून रॉक मीठ
  • थोडी कढीपत्ता
साबुदाणा / Sabudana
साबुदाणा / Sabudana

साबुदाणा खिचडी रेसिपी / साबुदाण्याची खिचडी रेसिपी / उपवासाची साबुदाणा खिचडी / Sabudana Khichdi Recipe

  1. प्रथम, साबुदाणा स्वच्छ पाण्याने धुवा आणि भिजण्यासाठी एका भांड्यात ठेवा.
  2. भांड्यात साबुदाण्याच्या 1 इंच वर पाणी भरले पाहिजे.
  3. दोन-तीन तासांनी चाळणीत गाळून घट्ट कापडावर तासभर राहू द्या.साबुदाणामधून पाणी पूर्णपणे बाहेर पडेल याची काळजी घ्या.
  4. आले आणि मिरच्या धुवून कापून घ्या.
  5. बटाटा उकळून तोही कापून घ्या.
  6. यानंतर, 1 कप शेंगदाणे एका पॅनमध्ये मंद आचेवर कुरकुरीत होईपर्यंत तळा.
  7. ते थंड झाल्यावर अर्धे शेंगदाणे मिक्सरमध्ये बारीक वाटून घ्या.
  8. आता एका भांड्यात साबुदाणा घ्या आणि त्यात ग्राउंड शेंगदाणे आणि अक्खे शेंगदाणे आणि खडे मीठ मिसळा आणि बाजूला ठेवा.
  9. त्यानंतर एका मोठ्या कढईत २ चमचे तूप गरम करून त्यात १ टीस्पून जिरे आणि काही कढीपत्ता घालून गरम करा.
  10. आता त्यात २ इंच आले (बारीक चिरून), ३ मिरच्या (बारीक चिरून) आणि २ बटाटे (चिरलेले) घालून बटाटे किंचित सोनेरी रंगाचे होईपर्यंत तळा.
  11. यानंतर त्यात साबुदाणा शेंगदाण्याचे मिश्रण घालून मिक्स करा.
  12. आता मंद आचेवर साबुदाणा पारदर्शक होईपर्यंत शिजवा.
  13. आता त्यात लिंबाचा रस आणि कोथिंबीर टाका आणि चांगले मिसळा.
  14. तुमची साबुदाणा खिचडी सर्व्ह करायला तयार आहे.
साबुदाणा खिचडी रेसिपी
साबुदाणा खिचडी रेसिपी

तुमच्या मनात येणारे काही प्रश्न (FAQs)

साबुदाणा कसा तयार होतो?

कसावा वनस्पतीच्या मुळांपासून मिळणाऱ्या स्टार्चपासून बनवलेल्या लहान गोलाकार पांढर्‍या दाण्यांना साबुदाणा म्हणतात. कसावा वनस्पतीची मुळे जाड असतात. त्यात भरपूर स्टार्च असतो. कसावा मुळाचा चुरा करून त्यातून रस काढून त्याची घट्ट पेस्ट बनवली जाते. त्यानंतर, ते मशीनमध्ये टाकले जाते आणि त्यास लहान गोल पांढऱ्या दाण्यांचे स्वरूप दिले जाते. या गोल दाण्यांना साबुदाणा म्हणतात. कसावा स्टार्चला टॅपिओका म्हणतात.

साबुदाणा शाकाहारी आहे का?

साबुदाणा कसावा वनस्पतीच्या मुळांपासून मिळणाऱ्या स्टार्चपासून बनवला जातो. त्यामुळे साबुदाणा पूर्णपणे शाकाहारी आहे. तसेच उपवास किंवा उपवास हे नियमानुसार सात्विक अन्न आहे. म्हणूनच त्याला व्रत किंवा उपवास अन्न असेही म्हणतात. ते चवीलाही चांगले लागतात.

साबुदाणा खिचडी आरोग्यदायी आहे का?

तांदूळ आणि मक्याच्या खालोखाल साबुदाणा हा मानवी आहारातील कार्बोहाइड्रेटचा सर्वात मोठा स्त्रोत आहे. हे पचनास सोपे आहे. ते खाल्ल्याने बद्धकोष्ठता होत नाही. साबुदाणा, शेंगदाणे आणि भाज्यांपासून बनवलेली खिचडी हे आरोग्यदायी अन्न आहे. हे उपवास किंवा उपवास दरम्यान खाल्ले जाते. साबुदाणा खिचडी गर्भवती महिलांना ही आरोग्यदायी अन्न म्हणून दिली जाते.

माझी साबुदाणा खिचडी चिकट का आहे?

साबुदाणा जास्त काळ पाण्यात भिजवून ठेवल्यास तो भरपूर पाणी शोषून घेतो . आणि यामुळे त्याचे गुदद्वार खूप मऊ आणि चिकट होते. म्हणूनच खिचडी चिकट होते.

आपल्यासाठी इतर पाककृती रेसिपी

पूरन पोलीआलू के पकोड़ेफ्रैंकी रोलसोयाबीन के कबाबमेदु वडारवा या सूजी की  इडली आणि पाव भाजी-भाजी पाव यासारख्या माझ्यारेसिपी तुम्हाला आवडतील अशी आशा आहे. या व्यतिरिक्त आपण माझ्या इतर प्रकारच्या पाककृती देखील पाहू शकता,

Leave a Comment