सर्दियों का मौसम है और इस मौसम में आलू-मटर की सब्जी Aloo Matar ki Sabji बनाने के लिए फ्रेश मटर बाजार में आसानीसे मिल जाते है. इसलिए आज हम आपको आलू मटर रेसिपी Aloo Matar Recipe बताते है.
हरे मटर और आलू की बनी यह सब्ज़ी एक साधारण और आसान नार्थ इंडियन उत्तर भारतीय पारम्परिक पंजाबी रेसिपी है. आम तौरपर पंजाबी रेसिपी में मक्खन, क्रीम और काजू पेस्ट का इस्तेमाल होता है. लेकिन यह क्रीम और काजू पेस्ट जैसी फैंसी सामान के बिना रोज के मसालो का इस्तेमाल कर के बनी एक साधारण फ्लेवरफूल रेसिपी है.
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इसका बनाना आसान है. रोज के खाने के लिए आप उसे बना सकते है. आलू-मटर की सब्जी आपको पसंद होगी और इस से पहले आपने इसे बनाकर खाया भी होगा. लेकिन आप हमारे इस रेसिपी से अगर आलू-मटर बनाएंगे तो उसे हमेशा याद करेंगे. चलिए इसे बनाना सीखते है.
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Aloo Matar
- 3 आलू (250 ग्राम)
- 1 कप मटर
- 2 प्याज (मीडियम साइज)
- 2 टमाटर
- 1 इंच अदरक का टुकडा़
- 2 हरी मिर्च
- 2 – 3 बड़ा चम्मच हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
- 2 – 3 बड़ा चम्मच तेल
- ½ छोटी चम्मच जीरा
- 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
- ¼ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ¼ छोटी चम्मच गरम मसाला
- ½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 पिंच हींग
- 1 छोटी चम्मच कसूरी मेथी
- स्वादानुसार नमक
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आलू मटर की सब्जी रेसिपी Aloo Matar Recipe
- प्रथम आलू और पानी प्रेशर कूकर में डालकर मीडियम आंच पर उबाल लें.
- अब प्याज़ को बारीक़ काट लें.
- फिर कटा हुवा प्याज़ मिक्सर में डालकर पीसकर उसे एक प्लेट में निकाल लें.
- उसके बाद टमाटर, अदरक और हरी मिर्च को एक साथ मिक्सर में डालकर पीस लें.
- गैस चालू कर के मीडियम आंच में एक पैन में तेल गरम लें.
- जैसे तेल के गरम हो जाए इसमें जीरा और हींग डालकर भून लें.
- जैसे ही जीरा चटकने लगे इसमें प्याज का पेस्ट डालकर भून लें.
- प्याज का पेस्ट भून ने केबाद उसमे टमाटर का पेस्ट डालकर 1 से 2 मिनट तक भून लें.
- जब या मिश्रण तेल छोड़ने लग जाए तब उसमे हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक मिला लें.
- इसे अच्छे से मिक्स कर के मसाले के ऊपर तेल तैरने लगने तक भून लें.
- उसके बाद इसमें मटर के दाने डालकर इसे मिक्स कर लें.
- मटर को ढककर धीमी आंच पर 2 से 3 मिनिट मटर को पका लें.
- इसी बीच, उबले हुए आलू को छील कर उसके टुकड़े बना लें.
- मटर को हाथ से दबाकर चैक कर ले और मटर नरम होने पर इसमें आलू टुकड़े डाल लें.
- इसे मिक्स करके आंच तेज कर लें और 1 से 2 मिनिट आलू मटर को लगातर चलाते हुए भून लें.
- सब्जी गाढ़ी है तो ज़रूरत अनुसार पानी दाल ले उसके बाद उसमे गरम मसाला और थोडा़ सा हरा धनिया डाल कर अच्छे से मिक्स कर लें.
- अब सब्जी को ढककर 3 से 4 मिनिट पका लें.
- 4 मिनिट बाद गैस बंद कर लें और उसमे कसूरी मेथी डालकर मिला लें.
- आपकी मटर आलू की स्वादिष्ट सब्जी बनकर के तैयार है.
- सब्जी को सर्विंग बाउल में निकाल कर उसपर थोड़ा हरा धनिया डालकर उसे गार्निश कर लें.
- आप गरम-गरम आलू मटर की सब्जी को परांठे, पूरी, फुल्के, रोटी या चावल के साथ परोसकर शौक से खा लें.
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