आंवला कैन्डी (Amla Candy Recipe) बनाने केलिए सर्दियोंका मौसम सबसे अच्छा मौसम है. क्योंके इस मौसम में बाजार में आंवला Amla भरपूर आता है. अक्टूबर से जनवरी तक बाजार में आंवला खूब मिलता है. इस वक्त भी बाजार में आंवला बहुत आया है. आंवले को कच्चा भी खाया जाता है और उस की बहुत सारी डिश बनाकर भी खाई जाती है. आंवला पाउडर बनाया जाता है, आंवले का अचार जाता है, आंवले का मुरब्बा जाता है, आंवला मीठी चटनी जाता है, और आंवला कैन्डी बनाई (Amla Sweet Candy) जाती है.
हम जानते है के आंवला हमारी सेहत के लिए वरदान माना जाता है. इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन C होता है हमारे शरीर में इम्यूनिटी बढ़ता है. आंवला खाने से बालों को फयदा पहुँचता है आंखों की रोशनी बढ़ाने में भी मदद होती है. पाचन क्रिया को सही करने में भी आंवले के खानेसे मदद मिलती है. आयुर्वेद औषधि में इसका बड़ी मात्रा में इस्तेमाल होता है. ये हमें तंदुरुस्त रहने में मदद करता है.
बच्चे आंवला खानेसे कतराते है उन्हें उसका टेस्ट अच्छा नहीं लगता. ऐसी सूरत में हम उन्हें आंवला कैंडी (Herbal Amla Candy) बनाकर दे सकते है. बच्चे उन्हें बहुत शौक से खाते है. इस कैंडी को हम आसानीसे अपने घरपर बनाकर स्टोर करके रख सकते हैं. आइए जानते हैं आंवला कैंडी बनाने की सामग्री और विधि.
आंवला कैंडी बनाने की सामग्री Amla Candy Ingredients
- 500 ग्राम आंवला
- 500 ग्राम शक्कर
- 2 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
- 1 चम्मच काला नमक
- ½ लीबू का रस
- 1½ चम्मच कॉर्न फ्लावर
- 1 चम्मच घी
- थोड़ासा चाट मसाला
- स्वादअनुसार नमक
आंवला कैंडी बनाने की विधि
- प्रथम आंवले को अच्छे से साफ पानी से धोकर कपड़े से सूखा कर ले लें.
- उसकेबाद गैस चालू करके उसपर कढ़ाई रखकर उसमे थोड़ा पानी डाल लें.
- कढ़ाई पर छन्नी रखकर उसपे आंवले रख लें और उसे ढँक लें.
- आंवले अच्छे से 10 से 12 मिनट पकाए, (आंवले बीच से फट जाने तक)
- अब इसे निकालकर आंवले को ठंडा कर लें.
- आंवले ठन्डे होने केबाद अंदर वाले बीज निकाल लें और आमले को अलग कर लें.
- अब निकाले हुए आंवले के टुकड़े और 2 इंच का कद्दूकस
- किया हुआ अदरक का टुकड़ा मिक्सर के जार में डालकर पीस ले. (मिक्सर के जार में थोड़ा सा भी पानी ऐड नहीं करना है)
- अब गैस ऑन करना है और उसपर पैनरखकर उसमे पिसा हुवा आंवला और शक्कर मिलकर उसे पकाना है.
- यहां पर स्वाद अनुसार नमक और एक चम्मच काला नमक डालकर उसे अच्छी मिक्स कर लें.
- इसे लो फ्लेम पर धीरे-धीरे पका लें. जब यह जमने लगे तो इसे लगातार चलाना शुरू करें.
- इसका टेक्सचर बदलने लगे तब आधे लीबू का रस ऐड कर ले.
- इसे जेली टाइप बनाने के लिए डेढ़ चम्मच कॉर्न फ्लावर और डेढ़ चम्मच पानीका घोल बनाकर इसमें डाल लें.
- घोल डालने के बाद इसे अच्छे से मिक्स कर लें.
- कैंडी का टेक्सचर जेली जैसा आने तक लगातार चलाते रहे और एक चम्मच इसमें घी डाल लें.
- तक़रीबन 20 से 25 मिनट बाद जब मिक्सचर रबर जैसा चिकना हो जाएगा तब एक प्लेट में गहि लगाकर उसमे इस मिक्सचर को निकाल लें.
- इसके बाद घी वाले चम्मच को इस पर घुमाकर इसे ऊपर से एकदम लेवल कर लें.
- तकरीबन 30 से 40 मिनट ठंडा होने केबाद आपको पसंद हो वह शेप में इसे कट कर लें.
- एक प्लेट में 2 – 3 चम्मच पीसी हुई शक्कर लेकर उसमे थोड़ासा चाट मसाला लेकर उसे मिक्स कर लें.
- कैंडी को इसमें डालकर या इसको कैंडी पर डालकर इसे शुगर कोट कर लें.
- आप की आंवला कैंडी बनकर तैयार है इसे आप एयर टाइट कंटेनर में भर कर रख लें.
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