ईद के मौके पर हम आपके लिए लाए है शीर खुरमा रेसिपी इन हिंदी Sheer khurma recipe in Hindi. यह अफ़गानिस्तान के मुस्लिमों द्वारा ईद अल-अज़हा के दिन दूध और सेवियों से बनाया जानेवाला पकवान (व्यंजन) है. इसे शीर खुरमा, शीर कोरमा और शीर कुर्मा के नाम से लोग जानते है. शीर यानि दूध और खुरमा का अर्थ खजूर. यह सेवईं का ऑथेन्टिक वर्जन है.
शीर खुरमा एक स्वीट डेजर्ट या मीठी डिश है. खाने में बहुत टेस्टी होता है. आप इसे एक बार खाएंगे तो बार बार खाने का मन करेगा. इसका बनाना आसान है. इसकी सामग्री भी आसानीसे बाजार में मिल जाती है.
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इस बार आपभी इस ईद के स्पेशल मौ़के पर पारंपरिक शीर खुरमा डिश हमारे इस शीर खुरमा रेसिपी इन हिंदी Sheer khurma recipe in Hindi का अनुसरण करके बनाइए और इसके स्वाद का आनंद लीजिए. खुद खाइए , घरवालों को खिलाइए और महमानो को खिलाइए.
शीर खुरमा सामग्री / Shee khurma ingredients
- 5 लीटर दूध
- 300 ग्राम सेवईं
- 400 ग्राम शक्कर
- 15 छुआरे
- 4 बड़ा चम्मच बादाम
- 4 बड़ा चम्मच पिस्ता
- 2 बड़ा चम्मच चिरौंजी
- 9 इलायची (छोटी)
- 2 बड़ा चम्मच घी
- चुटकीभर केसर (optional)
- चुटकीभर नमक
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शीर खुरमा रेसिपी / Sheer Khurma Recipe in Hindi
- प्रथम सारा ड्राई फ्रूट धोले और छुआरे भिगोकर उनकी बीज निकाले।
- उसी प्रकार चिरौंजी भिगोकर उसे छील ले.
- गैस चालू कर के उसपर पैन रखे और उसमे घी डाले।
- घी गर्म हो जाने के बाद उसमे सेवईं को बारीक़ कर के उसमे डाले।
- गैस कम करके सेवईं को चलाते हुए ८-१० मिनट भून ले.
- सेवईं का रंग हल्का भूरा होने के बाद सेवईं उतार कर रख ले.
- गैस पर बर्तन रख कर उसमे दूध डाले और उसे गर्म करे.
- दूध गर्म हो जाए तो उसमे इलाइची और केसर डाले.
- दूध को चलाते हुए पकाए.
- जब दूध पककर तक़रीबन आधा होजाए तो उसमे शक्कर डालकर शक्कर घुलने तक उसे पकाए.
- जब शक्कर घुल जाए तो उसमे आधा ड्राई फ्रूट डाल दे.
- ड्राई फ्रूट डालने के बाद १० मिनट पकाकर गैस बंद कर ले.
- आपका शीर खुरमा तैयार है. अब बाउल में निकालकर उसपर कटा हुवा ड्राई फ्रूट डालकर गार्निश करे और सर्व करे.
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