स्वादिष्ट मटन खिचड़ा रेसिपी Mutton khichda recipe वैसे तो मोहर्रम की डिश Muharram’s Dish के सन्दर्भसे जियादा पहचानी जाती है. लेकिन नॉनवेजटेरियन, मटन खानेवाले लोग इसे सालभर पकाते और खाते है. मटन और गेहूं के साथ अन्य सामग्रीसे बनि यह डिश बहुतही टेस्टी होती है.
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इसके बनानेमे वक्त लगता है, लेकिन इसका बनाना आसान है. इसे बनाने मे लगनेवाली सामग्री आसानीसे बाज़ार में उपलब्ध होती है. इसे आप अपने घरपर बना सकते है. आप हमारी इस मटन खिचड़ा रेसिपी Mutton khichda recipe का अनुसरण करके इसे अपने घरपर बनाइए और इसके स्वादका सहपरिवार आनंद लीजिए.
मटन खिचड़ा सामग्री / Khichda recipe ingredients
- 750 ग्राम मटन
- 3 ग्लास खिचड़े के गेहू
- 1 ½ कटोरी चना दाल
- 1 ½ कटोरी मूंग दाल
- 6-7 कटी हुई हरी मिर्च
- 1 ½ कप पुदीना पत्ती
- 1 ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 ½ चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1 ½ चम्मच धनिया पाउडर
- 1 ½ चम्मच प्याज का पेस्ट
- 1 ½ चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- 8-10 लौंग
- 4-5 इलायची
- 8-10 काली मिर्च
- थोडा हरा धनिया
- 3 बड़े चम्मच तेल
- नमक स्वाद अनुसार
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मटन खिचड़ा रेसिपी / Mutton khichda recipe
- प्रथम खिचड़े के गेंहू को अच्छी तरह पानी से धो लेऔर पानिमे भीगोकर रखे.
- उसके बाद मटन को धो लें.
- धुला हुवा मटन में 3 कप पानी, हल्दी पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर उसे तीनसे चार सीटी आने तक उबालें.
- उसके बाद एक दूसरे कुकर में खिचडेके गेहूं, चना दाल, मूंग दाल, 3 ग्लास पानी, हल्दी पाउडर, और स्वादानुसार नमक डालिए.
- अब इस मिश्रणको तेज़ आँच पर 1 घंटे गेहूं नरम होनेतक पकाएं.
- गेहूं नरम होने केबाद उसे उसे गैस से उतारकर अच्छी तरह दलघोटनी से घोटले.
- गेहूं चिकना और बारीक होने तक घोटे.
- अब एक बर्तनमें तेल डालकर उसे गर्म कर ले.
- तेल गर्म होने केबाद उसमे लोंग, कालीमिर्च, दालचीनी, इलाइची, तेजपत्ता डालकर उसे चटकने तक भून लें.
- अब इसमें प्याज का पेस्ट डालकर उसे भूरा होने तक भून लें.
- भूरा होने केबाद अदरक लहसुन का पेस्ट मिला ले और उसे मसालों की कच्ची खुशबू जाने तक पका ले.
- उसकेबाद उसमे धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर,गरम मसाला,कटी हुई हरी मिर्च और पुदीना डाल दें.
- सभी मसालों को चम्मचसे अच्छी तरह मिलाए.
- चम्मचसे हिलाते हुए मटन को मसालों में अच्छे से मिला ले.
- इसे 3-4 मिनट मसालों में भुने.
- उसके बाद घोटा हुआ गेहूं उसमे डालकर उसे चम्मचसे अच्छेसे मिला ले.
- अब इसमें कटा हुवा हरा धनिया मिला ले.
- ज़रूरत के हिसाबसे पानी मिलाकर उसे मध्यम आंच पर १५-२० मिनट पकाएं.
- 15–20 मिनट बाद गैस बंद करके उसे नीचे उतार ले. लीजिए आपका खिचड़ा बनकर तैयार है.
नोट :
1)अगर आपको खिचड़े के गेंहू बाज़ार में नामिले तोआप अक्खे गेहूं लेकर उसे खलबत्ता में कूट कर उसे इस्तेमाल करे.
2) अगर आप गेहूं को बड़े टुकड़ो कि शकल मे रखना चाहते होतो उसे कम घोटे यान घोटे.
कैसे सर्व करे/ How to serve khichda
आप गरम गरम खिचडे को प्यालि मे निकालकर उसपर कटी हुई प्याज, निम्बू, सलाद डालकर उसे सर्व कीजिए.
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