मटन कोरमा ऐसी डिश है जिसे मीट पसंद करनेवाले सभी लोग पसंद करते है. आज हम आप को बिना टमाटर का मटन कोरमा रेसिपी mutton korma recipe बताएँगे. यह बहुत ही स्वादिष्ट और लजीज डिश है. इसके स्वाद के साथ साथ इसकी खुशबू भी अच्छी होती है. इसका स्वाद और खुशबू ऐसा है के इसका नाम सुनते ही लोगोंके मुंह में पानी आ जाता है. यह डिश भारत में मुंबई, पंजाब, हैदराबाद और लखनऊ जैसी जगहोंपर ज्यादा बनाया और खाया जाता है. भारत, पाकिस्तान, बांग्लादेश, नेपाल और श्रीलंका इन एशियाई देशोमे बहुत फेमस है.
यह कोरमा डिश पार्टियों और शादियों की शान कहलाती है. अक्सर शादियोंमे या पार्टियोंमे आपने इसे खाया होगा. डिनर पार्टी के लिए भी यह बहुत ही बेहतरीन डिश है. ईद उल फितर, ईद उल अजहा जैसे त्योहारोंपर भी इसे बनाकर बड़े चांव से खाया जाता है. इसे आप नान, तंदूरी रोटी, चपाती और जीरा राइस या साधे चावल किसी के भी साथ खा सकते है. किसी के भी साथ खाइए इसका टेस्ट लाजवाब ही लगता है.
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आपने अपने घर मेहमानों को दावत पर बुलाया है और आपके घर कोई खास मेहमान आनेवाले है ऐसे वक्त मटन कोरमा को आप अपने मेनू में ज़रूर रखें. आप इसे हमारे इस बावर्ची स्टाइल मटन कोरमा रेसिपी को फॉलो कर के फटाफट इस आसान तरीके से बनाइए. इस रेसिपी को बनाने में समय थोड़ा ज्यादा लगता है. लेकिन जब आप अपने मेहमानोंसे खाने के बाद आपके खाने की प्रशंसा सुनोगे तो वक्त भूल जाओगे और खुश हो जाओगे. आइए जानते है मटन कोरमा बनाने का तरीका.
मटन कोरमा की सामग्री Mutton Korma Ingredients
- 1.5 किलो मटन
- 2-3 प्याज (ब्रिस्ता बनाने के लिये)
- 1 प्याली दही
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
- 2 बड़ी इलाइची
- 2 स्टार फूल
- 1 हरी मिर्च
- 2 तेज पत्ता
- 1 जावित्री का टुकड़ा
- 2 चम्मच अदरक लहसन का पेस्ट
- 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 2 दालचीनी का टुकड़ा
- 3 – 4 लोंग
- 1/2 लिम्बु का रस
- 10-12 काजू
- 4 मगज
- 1 बारीक कटा हुआ हरा धनियां
- 2 गरम मसाला पाउडर
- 2 चम्मच केवड़ा एसेंस
- नमक स्वादानुसार
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मटन कोरमा रेसिपी Mutton Korma Recipe
- प्रथम, प्याज़ काट ले और उसका ब्रिस्ता बना लें.
- मटन को साफ़ पानीसे धोकर एक बर्तन में रख लें.
- अब गैस चालू कर के उसपर एक पकानेका बर्तन रख लें.
- बर्तन में तेल डालकर उसमे सब गरम मसाला डालकर उसमे गोश्त डालकर उसे भुननते हुवे पका लें.
- गोश्त गरम होने के बाद उसमे 2 चम्मच अदरक लहसन का पेस्ट डाल लें.
- इसे अच्छी तरह मिक्स करने के बाद उसमे आधा लिम्बु का जूस डालकर उसे अच्छी मिक्स कर लें.
- अब इसे ढांककर गोश्त गलनेतक धीमे आँचपर (30 मिनट) पका लें.
- बिच बिच में ढक्कन खोलकर गोश्त को चलाते रहे.
- इस बीच बरिस्ते को मिक्सर में दरदरा पीसकर रख लें.
- आधा घंट बाद मटनमें एक प्याली दही मिलाकर उसे अच्छी तरह मिक्स कर लें.
- इसके बाद इसमें एक चम्मच गरम मसाला पाउडर मिला लें.
- अब इसमें दरदरा पिसा हुवा बरिस्ता मिला कर इसे अच्छी तरह मिक्स कर लें.
- इस बीच काजू और मगज को 10 मिनट केलिए पानी में भिगोकर रख दे.
- दस मिनट बाद ढक्कन खोलकर मिश्रण को अच्छी तरह चलाकर उसमे 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर ,2 चम्मच धनिया पाउडर,1/2 चम्मच जीरा पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर उसे मिला लें.
- काजू और मगज को पीसकर उसका पेस्ट मिला लें.
- इस मिक्सचर को अच्छी तरह मिक्स कर के उसे चलाते हुए भून लें.
- अब इसमें कटा हुवा हरा धनिया डालकर उसे मिला लें.
- उसके बाद उसमे एक चम्मच गरम मसाला डालकर उसमे पानी मिलाकर उसे मिक्स कर लें.
- इसे ढांककर 10 मिनट और पका लें.
- 10 मिनट बाद उसमे 2 चम्मच केवड़ा एसेंस डालकर अच्छेसे मिक्स कर लें.
- आपका मटन कोरमा तैयार है. इसे गरमा गरम किसी सर्विंग बाउल में निकालकर बरिस्ता से गार्निश कर के सर्व कीजिए.
रेसिपी नोट:
- इसका असली स्वाद पाने केलिए इसे बनाते वक्त मटन बिल्कुल ताजा इस्तेमाल करे और मसाले अच्छी किस्म के इस्तेमाल करे.
- मटन कोरमा को आप अपनी पसंद की रोटी,नान और राइस के साथ सर्व कर सकते हैं.
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आशा है कि आपको मेरी अन्य मछली पकवान और अन्य व्यंजनों जैसे फिश फ्राई, चिकन कटलेट, एग करी, चिकन अंगारा, मटन करी और चिकन सीख कबाब पसंद होंगे। इसके अलावा, आप मेरे अन्य प्रकार के व्यंजनों को भी देख सकते हैं,
हमारी यह Mutton Korma Recipe in Hindi आपको कैसी लगी? अगर आपने इस रेसिपी को देखकर मटन कोरमा बनाये है, तो कमेंट करके जरूर बतायें की आपके घर मटन कोरमा कैसे बनी है.