Recipe in Hindi and English
खमन ढोकला Khaman Dhokla Recipe खाने में बड़ा ही स्वादिष्ट, बहुत ही हल्का और हेल्दी एक लोकप्रिय गुजराती स्नैक है. बनाने में बहुत आसान होता है. इसे छोटे बच्चे हो या बड़े लोग सभी उम्र के लोग मज़े लेकर खाते है. इस में तेल की मात्रा बहुत ही कम होने की वजह से तेल खाना न पसन्द करने वाले लोग भी इसे खाना पसंद करते है. इसे सुबह नाश्ते में या शाम को चाय के साथ खाया जाता है. तो चलिए हम आज गुजरात की प्रख्यात डिश खमन ढोकला बनाते है.
आवश्यक सामग्री :
- 1 कटोरी चने की दाल
- 1 कटोरी चावल
- ¼ चम्मच हल्दी पाउडर
- ¾ चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच राय
- 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- हरी मिर्च (चॉप्ड), कोथमीर, कडीपत्ता
- हींग, तेल, नमक, घी
खमन ढोकला बनाने की विधि / Khaman Dhokla Recipe
- सबसे पहले चने की दाल और चावल को धोकर 5 घंटे के लिए रख दें.
- उसके बाद चावल और दाल को मिक्सर में पीस कर आटा बना ले.
- फिर आटे को एक बर्तन में डाल कर 10 घंटे के लिए रख दे.
- 10 घंटे बाद आटे में कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, अदरक लहसुन का पेस्ट, बेकिंग पाउडर, और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर ले.
- उसके बाद दही और दो चम्मच तेल डालकर अच्छे से मिक्स कर ले.
- ढोकले का आटा तैयार होने पर उसे एक बर्तन में डाल दे.
- कुकर को गैस पर रखकर उसमें थोड़ा सा पानी और साथ में एक थाली डाल ले.
- उसके बाद आटे के बर्तन को बंद करके कुकर में डाल दे.
- फिर कुकर का ढक्कन बंद कर ले.
- ख्याल रहे कि कुकर के ढक्कन में सीटी ना हो उसके बाद ढोकला को 20 मिनट पका ले.
- पक जाने पर ढोकला को बाहर निकाल ले.
- बर्तन को गैस पर रखकर तेल डाल ले.
- तेल गरम होने पर हींग, जीरा, राय, हरी मिर्च, कडीपत्ता, पानी, दो चम्मच शक्कर और कोथमीर डालकर तड़का तैयार कर ले.
- तड़का तैयार होने पर ढोकला के ऊपर डाल ले. उसके बाद ढोकला के टुकड़े बना ले.
Khaman Dhokla
Khaman Dhokla recipe is a popular recipe. It is a very tasty, very light and healthy Gujarati snack. It is very easy to make. Be it small children or older people, people of all ages eat it with fun.
Since very small amount of oil in it people who do not like to eat oil also like to eat it. It is eaten in the morning with breakfast or in the evening with tea. So let us make Khaman Dhokla, the famous dish of Gujarat today.
Ingredients :
- 1 bowl of gram lentils
- 1 bowl of rice
- ¼ teaspoon turmeric powder
- ¾ teaspoon Kashmiri red chili powder
- 1/2 teaspoon cumin seeds
- 1/2 teaspoon rai
- 1 teaspoon ginger garlic paste
- 1/2 teaspoon baking powder
- Green Chillies (Chopped), coriander, Kadipatta
- Asafoetida, oil, salt, ghee
Khaman Dhokla Recipe
- First of all, wash and keep gram dal and rice for 5 hours.
- After that, grind rice and lentils in a mixer and make flour.
- Then put the flour in a vessel and keep it for 10 hours.
- After 10 hours, add Kashmiri red chili powder, turmeric powder, ginger garlic paste, baking powder, and salt to taste and mix it well.
- After that add yogurt and two spoons of oil and mix it well.
- Once the dhokla dough is ready, put it in a pot.
- Put the cooker on the gas, add a little water and a plate with it.
- After that, close the dough vessel and put it in the cooker.
- Then close the lid of the cooker.
- Take care that there is no whistle in the lid of the cooker after that cook the dhokla for 20 minutes.
- Once cooked, take out the dhokla.
- Then put the vessel on the gas and pour oil.
- After oil become hot, prepare asafoetida by adding asafoetida, cumin, rai, green chilies, curry leaves, water, two spoons of sugar and coriander.
- Once the tadka is ready, pour it over the dhokla.
- After that make dhokla pieces.
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